Как известно, чрезмерное потребление сахара связано с множеством негативных последствий для здоровья. Эти эффекты включают ожирение и множество хронических состояний здоровья, таких как артрит, бронхиальная астма, депрессия, диабет, сердечно-сосудистые заболевания, высокое кровяное давление, рак. В Америке решили повлиять на количество потребляемого сахара с помощью налогообложения.
Согласно исследованию, налог на сахар в ряде продуктов будет иметь большее влияние на снижение потребления сахара и калорий, чем наложение аналогичных мер на конкретные продукты, такие как безалкогольные напитки. Налоги на ингредиенты более эффективны, потому что они нацелены на ингредиент, входящий в состав многих продуктов, поэтому не позволяют людям заменять продукт.
Ученые сравнили как конкретные налоги на продукты – такие как содовая и упакованные блюда – и налоги на ингредиенты, такие как сахар, который содержится в разных продуктах питания. Исследователи не проводили различия между натуральными сахарами, содержащимися, например, во фруктах, и добавками в торты, печенье, напитки и др. Чтобы изучить влияние налогов на сахар, была создана симуляция с использованием статистической модели, основанной на ста двадцати трех миллионах закупок продуктов питания в продуктовых магазинах США. Исследователи подсчитали, как потребители будут реагировать на изменения цен в таких категориях, как хлебобулочные изделия, фрукты и овощи. Это позволило смоделировать влияние различных видов налогов на потребление продуктов питания.
Основное открытие состоит в том, что налоги на ингредиент оказывают гораздо большее влияние на питание, чем налоги на продукт. Согласно исследованию, 20% налог на потребление сахара снижает потребление калорий более чем на 18%. Между тем, 20% налог на продукты, особенно на содовую, снижает потребление калорий примерно на 5%. Использование налогов, связанных с питательными веществами, может иметь важный эффект в стимулировании более здорового питания покупателей.
В последние годы девять муниципалитетов США приняли налоги на сладкие газированные напитки, а также подслащенные напитки, которые имеют искусственные или натуральные некалорийные подсластители. Эти напитки чрезвычайно популярны в США; по данным ученых, с 2011 по 2014 год 63% молодежи и 49% взрослых людей по всей стране пили такие напитки.
Исследования показывают, что резкое увеличение потребления сахара среди жителей США способствовало росту ожирения. В конце 1970-х годов уровень ожирения в стране составлял более 14,5%, а к началу 1990-х годов он увеличился более чем на 22%, и сегодня более двух третей жителей США – 36% – страдают ожирением, что сказывается на их здоровье и самочувствии, в том числе оказывая сильное влияние и на людей с такими заболеваниями, как бронхиальная астма.
Источник: https://www.msn.com