Тестер определит аллерген в пище

Для детей и взрослых с аллергией на продукты питания поход в ресторан может быть чреват осложнениями. Свежеприготовленные или упакованные блюда могут случайно соприкоснуться с пищей, вызывающей аллергию, что приведет к нежелательной реакции организма. Поэтому исследователи разработали новую переносную систему обнаружения аллергенов, похожую на брелок, которая может помочь предотвратить поездки в отделение неотложной помощи.
Большинство людей с аллергией на продукты питания управляют своим состоянием, избегая конкретных орехов, рыбы, яиц или других продуктов, которые вызывают реакцию, варьирующуюся от легкой сыпи до опасной для жизни анафилаксии. Обычные методы обнаружения этих скрытых триггеров требуют либо громоздкого лабораторного оборудования, либо занимают время, кроме того, такие методы не всегда позволяют обнаружить низкую концентрацию аллергена. Ученые создали более практичный, удобный для потребителя вариант.
Исследователи разработали мобильную систему обнаружения аллергенов за сорок долларов. Состоит она из портативного устройства для извлечения аллергенов из пищи и электронного брелка для считывания аллергенов, который передает беспроводные сообщения на смартфон. Менее чем за десять минут прототип смог обнаружить пять аллергенов на уровнях, даже меньших, чем при лабораторном анализе.
Тестирование образцов из меню ресторанов показало наличие аллергенов в неожиданных блюдах и напитках — например, в салате обнаружилась клейковина, а в пиве – яичный белок. Хотя прототип был спроектирован так, чтобы определить пять аллергенов, исследователи говорят, что устройство можно расширить, чтобы проверить наличие других соединений, в том числе иных аллергенов и непищевых загрязнителей, таких как пестициды.

Источник: ACS Nano